Les 64 restaurants scolaires rémois se mettent aux couleurs du Trophée Mille, qui aura lieu le 22 novembre prochain au Centre des Congrès de Reims.
A l’initiative de Laurent Coulmy (responsable d’exploitation de la Cuisine Municipale des Ecoles de Reims) et du chef doublement étoilé des Crayères Philippe Mille, les agents de la Cuisine Municipale des Ecoles se mobiliseront pour préparer un menu en utilisant les produits du concours : la truite, le champignon et la farine de sarrasin.
Une galette au sarrasin poulet champignons ainsi qu’une poêlée de truite sauce raifort et oignons frits seront ainsi proposées aux 8 500 enfants des restaurants scolaires.
« Ce menu est une fois de plus l’occasion de sensibiliser les enfants au « bien manger » et de leur présenter des Chefs qui sont heureux de leur transmettent leur passion. Il est également important pour la Caisse des écoles de montrer aux enfants et à leurs familles que nos professionnels de cuisine, moins connus que leurs homologues des restaurants, sont des chefs cuisiniers avec un vrai savoir-faire culinaire », indique la Caisse des écoles.
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