Le salon Agecotel sera de retour au Palais des Expositions de Nice du 6 au 9 février 2022. Créé et organisé par l’association Nicexpo, l’événement entend proposer aux professionnels des CHR et métiers de bouche de la région une offre complète d’équipements, de produits et services. Un espace sera par ailleurs dédié aux start-ups.
« Au-delà de la symbolique que représente le 30e anniversaire du salon Agecotel, nous souhaitons pour l’édition 2022, un esprit de fête, de retrouvailles et de plaisir […] », indique Alain Defils, directeur général de Nicexpo, qui promet une édition tournée vers « le futur, la reprise, le business, le dynamisme économique […] ».
Parmi les temps forts de l’événement : le 2ème Forum de la Restauration Collective, organisé le 9 février en partenariat avec Méditéa et le réseau Restau’Co. Cette journée de travail et de partage des bonnes pratiques vise à encourager l’échange des savoir-faire et expériences entre tous les professionnels du secteur (éducation, santé, entreprises, administrations, transport…).
Cette édition 2022 aura pour président d’honneur le chef Philippe Joannès, directeur des événements culinaires de la Société des Bains de Mer de Monaco. De son côté, le chef étoilé Jacques Maximin, conseiller culinaire et chef en résidence à l’école Ducasse de Meudon, présidera les jurys des concours.
Le salon proposera en effet un vaste programme de compétitions, parmi lesquelles :
– La 6e Coupe du Monde des Ecaillers (6 février) : 18 pays seront en lice pour démontrer leur savoir-faire, de la conception d’un plateau à sa réalisation ;
– Le Concours Pro-AM (7 février) : des binômes formés par des Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes et des personnalités publiques s’affronteront autour du chapon (rascasse rouge) ;
– Le Neptune d’Or (7 février) : 6 candidats plancheront sur les recettes de la région Sud Provence Côte d’Azur avec pour produits imposés le congre, le homard, les Saint-Jacques et le chou frisé ;
– Le Chou au féminin (8 février) : ce nouveau concours, réservé aux pâtissières professionnelles, proposera aux candidates 2 épreuves de créativité autour d’un chou de 7 cm et de 3 mini-choux pour un café gourmand ;
– Le « Un plus un font trois » (8 février) : lors de cette 1ère édition, les candidats devront proposer une assiette d’inspiration terre / mer avec du loup et de l’agneau, un dessert aux agrumes et une 3ème assiette à base de restes incluant les épluchures et autres ;
– Le 4e Trophée Cacao Criollo (9 février) : les pâtissiers chocolatiers professionnels (au moins 3 ans d’expérience et 21 ans minimum) devront réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé ;
– Le 1er Trophée Natsuc d’Or (9 février) : concours destiné aux professionnel(le)s de la pâtisserie, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova.
Les candidatures sont d’ailleurs ouvertes pour les intéressés. D’autres concours sont également au programme ou en préparation, et plusieurs remises de prix sont prévues par la Fédération 06 des boulangers-pâtissiers. Le service à table, les maîtres d’hôtels et les sommeliers seront également à l’honneur. M.B.
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