Le 25 mars dernier, 760 jeunes convives du groupement scolaire Notre-Dame Perrier à Châlons-en-Champagne ont bénéficié d’un menu gastronomique concocté par les équipes Scolarest et le chef doublement étoilé des Crayères (Reims) Philippe Mille.
Liégeois de carottes ou Mosaïque d’œufs façon Mimosa en entrée ; Ballotine de volaille farcie au Chaource, sauce champignons ou Saumon en croûte d’herbes accompagné d’un gratin de légumes de saison en plat ; Tartelette chocolat caramel ou Caviar aux fruits exotiques en dessert ont ainsi été servis aux élèves.
Cette initiative s’inscrivait dans le concept « Cuisine & Prestige » de Scolarest, qui a pour objectifs de faire sortir des habitudes, créer des rendez-vous inédits et sensibiliser efficacement les jeunes à la gastronomie. Si l’opération s’adresse avant tout aux élèves, elle permet aussi aux équipes de cuisine d’apprendre de nouvelles techniques et aux chefs présents de partager savoir-faire et expériences. M.S.
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