Le label Assiettes Vertes a été décerné le 19 janvier 2023 au restaurant Sodexo Lonza – Capsugel à Colmar (68) pour son offre végétarienne quotidienne.
Le responsable du site, Thanh Dao, propose en effet depuis 4 ans un plat principal végétarien parmi ses 3 choix quotidien. Résultat : 50 % des convives en moyenne choisissent cette option chaque jour.
A l’occasion de la remise du label, 2 recettes ont été travaillées et proposées aux convives :
– Une escalope de céleri, crémeux de champignons, duo de trévise et pomme Granny ;
– Un dahl de lentilles corail, pois chiche au lait de coco curry, légumes rôtis et duo de chips.
« Avec leur offre végétarienne, le chef Thanh Dao et son équipe agissent efficacement à la fois pour notre planète et la santé de leurs convives. Nous sommes ravis de décerner le label Assiettes Vertes à cet établissement exemplaire », indiquait Cyril Ernst, co-fondateur de l’association Assiettes Végétales. N.G.
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