La cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin dévoile dans son nouvel ouvrage « Pâtisserie Santé » 45 recettes sucrées adaptées aux questions de santé.
Le livre, conçu en 3 parties, a pour but d’offrir à tous les bases d’une pâtisserie plaisir adaptable grâce à des conseils spécifiques.
La première partie de l’ouvrage aborde, entre autres, les apports nutritionnels nécessaires, ainsi que les repères de consommation par rapport aux indicateurs nutritionnels, quand la deuxième se penche sur la dénutrition et les maladies chroniques.
Les 45 recettes clôturant le livre sont quant à elles réparties entre le petit-déjeuner et le dîner, sans oublier les différentes collations de la journée.
Le livre Pâtisserie Santé, préfacé par le Dr Alain Toledano (cancérologue) et le MOF Pâtissier Confiseur Laurent Le Daniel, est à découvrir à partir du 10 octobre 2023 aux Éditions Vuibert (19,90 €). N.G.
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