Début novembre, Gilles et Nicolas Vérot, fondateur de la Maison Vérot, publieront leur nouvel ouvrage baptisé « Terrines, rillettes et pâté croute avec des légumes ».
Sous-titré « 100 recettes de charcuterie maison », le livre dévoile une sélection de créations signées Maison Vérot, accompagnées d’instructions détaillées. Des recettes accessibles, pensées pour être réalisées sans matériel professionnel. Au programme, terrine de potimarron au piment d’Espelette, tourte aux asperges et carottes ou encore pâté croûte aux poivrons, gingembre, citronnelle et cochon. Chacune de ces créations est expliquée étape par étape dans des « pas-à-pas » illustrés par Éliane Cheung.
En collaboration avec David Japy à la photographie, l’ouvrage sera publié aux Éditions Chêne et proposé au prix de 35 €. E.C.
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