C’est un témoignage poignant que livre Brigitte Violier dans son ouvrage « Benoît Violier : du cœur aux étoiles », paru le 6 septembre 2023.
Au fil des 176 pages de son récit, elle dépeint sa rencontre avec le chef, au cours d’une saison d’hiver en 1995, leur installation en Suisse, en passant par leurs années bohèmes, passées entre Annecy et Courchevel. Brigitte Violier dresse également le portrait d’un homme aux origines modestes, au caractère discret et respectueux, qui a travaillé d’arrache-pied pour atteindre l’excellence. Son amour de la cuisine et son abnégation ont conduit Benoît Violier jusqu’aux fourneaux de l’Hôtel de Ville de Crissier, près de Lausanne. C’est ici que, le 31 janvier 2016, le chef triplement étoilé a mis fin à ses jours.
A travers ces lignes, Brigitte témoigne aussi de son incompréhension. Elle n’explique pas le geste de l’homme qu’elle aimait, et pour lequel elle s’est tant investie. Ecrire lui a permis de se reconstruire, tout comme cuisiner l’a aidée à reprendre goût à la vie. Ainsi, elle ponctue sa narration de ses « recettes des jours heureux ».
Publié aux Éditions Glénat, cet ouvrage aux photographies signées Benny Tache et LenaKa est proposé au prix de 29,95€.
T.T.
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