La Mortadella Bologna IGP est l’un des protagonistes en France du Projet cofinancé par l’Union européenne. Aujourd’hui, le monde entier célèbre la #MortadellaDay, 362 ans après l’émission de l’avis qui a codifié pour la première fois sa production
Paris, le 24 octobre 2023 – « Everyday is a Mortadella day », mais aujourd’hui est le vrai #mortadelladay ! Dans le monde entier, nous célébrons l’anniversaire de la reine rose des charcuteries, 362 ans après la première proclamation codifiant sa production.
La Mortadella Bologna IGP a une histoire glorieuse, qui remonte à l’époque romaine, mais qui répond parfaitement aux exigences de la science nutritionnelle moderne. En outre, en 1998, elle a reçu la reconnaissance européenne IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui constitue une garantie supplémentaire de sa haute qualité et du respect de la recette traditionnelle qui l’a rendue célèbre dans le monde entier.
« Il y a 11 ans, le Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna a institué la première Mortadella Day – déclare Gianluigi Ligasacchi, directeur du Consortium, qui ajoute – Cette initiative est née dans le but de célébrer une excellence de la gastronomie italienne, mais au fil des ans, elle s’est transformée en une occasion d’offrir un éclairage international à un produit qui est apprécié dans tous les coins du monde. Nous sommes particulièrement liés au marché français en raison de notre proximité, de nos similitudes culturelles et de notre amour pour la haute cuisine. Nous espérons que cette journée fera de plus en plus partie intégrante de la culture française et de tous les autres pays du monde où la Mortadella Bologna IGP est consommée, appréciée et aimée ».
Quelle est la raison du succès de la Mortadella Bologna IGP ? C’est simple ! En plus d’être savoureuse et de se déguster seule, fraîchement tranchée, c’est un produit d’une versatilité unique. Au-delà des plats traditionnels italiens les plus connus qui l’utilisent comme protagoniste, tels que les tortellini, elle est idéale comme variante des boulettes de viande, des lasagnes ou des aubergines à la parmigiana. Aujourd’hui, elle est également utilisée pour les hors-d’oeuvre, les finger food savoureux ou les desserts gastronomiques élaborés tels que les macarons à la mousse de Mortadella Bologna IGP.
Pour les amateurs de Mortadella pure, il est toutefois conseillé de la couper en tranches très fines ou en cubes et de l’accompagner d’une pizza blanche ou d’un pain frais.
La Mortadella Bologna IGP, ainsi que les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, le Zampone Modena IGP et le Cotechino Modena IGP sont également les protagonistes et les promoteurs du projet « DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS EUROPEAN AUTHENTIC TASTE », un projet promotionnel cofinancé par l’Union européenne qui vise à accroître le niveau de connaissance et de reconnaissance de ces charcuteries sur notre marché, ainsi qu’en Italie.
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Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne.
INFO : info@delimeat.eu – www.delimeat.eu
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