Après avoir été labellisée niveau 3 par Ecocert en Cuisine en 2022 et avoir signé la même année la Charte Etica, la ville de Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes) continue avec application son travail pour apporter à sa commune une cuisine saine et responsable. Elle vient en effet d’être labellisée Assiettes Vertes 2 étoiles par l’association Assiettes Végétales.
Avec 50 % de repas végétariens servis à tous les enfants depuis la rentrée 2023, les cantines de Mouans-Sartoux contribuent à l’éducation aux saveurs durables. « Les 50 % de repas végétariens à la cantine ont un triple avantage : c’est bon pour la santé, c’est positif pour l’environnement et le climat et le coût matière est moins cher ! Ainsi, la commune de Mouans-Sartoux propose aux enfants depuis 2012 des repas 100 % bio sans augmenter le budget alimentation grâce à deux leviers puissants : la diminution de 80 % du gaspillage alimentaire et les 50 % de repas végétariens. C’est donc possible ! », souligne Gilles Pérole, adjoint au maire de la ville, en charge de l’enfance, de l’éducation et de l’alimentation.
Lors de la remise du label qui s’est déroulé le 8 février dernier, les enfants ont ainsi pu déguster des Crudités de saison, sauce citronnée ; des Lasagnes de légumes provenant de la régie municipale agricole et des lentilles vertes ainsi qu’un fromage et des fruits de saison.
À noter que le label 2 étoiles de l’association récompense un service de restauration proposant au moins deux fois par semaine un menu unique végétarien, dont le plat principal est une fois sur deux réalisé entièrement à base de protéines végétales. N.G.
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