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L’équipe des cuisiniers de l’armée française s’est brillamment illustrée en remportant l’or dans la catégorie « restauration collective » lors du concours culinaire international IKA 2024. Celui-ci s’est tenu du 2 au 7 février à Stuttgart (Allemagne).
Les candidats avaient pour objectif de réaliser en 5h30 un repas pour le jury et 120 convives, en utilisant uniquement des produits locaux (en privilégiant les circuits courts) et de saison. Des options végétariennes devaient également figurer au menu.
L’équipe a par ailleurs été attentive au gaspillage alimentaire qu’elle a évité au maximum grâce à des techniques de conservation innovantes. N.G.
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