La Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon (Rhône) accueillera le 11 juin prochain la journée « Dynamiser la lutte contre la dénutrition avec des approches innovantes et performantes », organisée par Nutrisens.
Plusieurs débats, tables rondes et autres démonstrations et dégustations ponctueront l’ensemble de la journée. Parmi les tables rondes : « Le métier de cuisinier en établissement, un métier d’expert » ; « Le plaisir de manger » ou encore « L’innovation au service du diagnostic nutritionnel ». Des ateliers culinaires, animés par Laurent Sicre (cuisinier expert en R&D culinaire), feront la part belle à la cuisine dite de santé, « belle et gourmande ». Les participants pourront également découvrir la cuisine des Maisons Bocuse qui réaliseront le buffet de restauration à l’heure du déjeuner.
Le cocktail de clôture sera suivi d’une visite privée de l’exposition « Microbiote, d’après Le charme discret de l’intestin ». N.G.
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