Alors que le Concours Gargantua a primé ses 3 duos gagnants pour la zone Sud lors de Food in Sud (30 janvier 2024), c’est au tour des candidats de la zone Nord de déposer leurs candidatures en ligne.
Les postulants doivent être adhérents du réseau Restau’Co, former une équipe comprenant un cuisiner et un agent ou une personne en formation et présenter une démarche ou un projet vertueux mis en place au sein de leur établissement de travail. Une fois ces points vérifiés, ils devront adresser leur candidature par retour de mail avant le 13 septembre à communication@restauco.fr
Les 6 candidats sélectionnés pourront ensuite se mesurer entre eux le 6 novembre prochain lors du salon EquipHotel. Ils devront alors proposer en 3h des recettes réalisables pour un repas de collectivité en utilisant des produits de saison et en respectant un coût matière unitaire maximum de 2,50 € HT pour le plat et d’1 € HT pour le dessert.
À l’issue de la compétition, deux jurys évalueront leurs prestations : un jury technique et un jury dégustation sur la base de nombreux critères, comme le travail en équipe ou encore l’anti-gaspillage.
À noter que les 3 duos gagnants rejoindront les lauréats de la zone Sud le 24 janvier prochain pour participer à la finale nationale au cours du Sirha Lyon. N.G.
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