Dans la France d’Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives sont également en marche. Ainsi, Mon Restau Responsable® s’étend désormais peu à peu dans les îles. Pour les accompagner dans la mise en place d’une conduite d’amélioration continue, une chargée de mission DROM-COM, Virginie Bernardie, se rend disponible pour répondre à leurs besoins. Nous lui donnons la parole, ainsi qu’au Clous de Martinique, qui a engagé son resto U dans la démarche.
Notre Dossier du mois met aussi l’accent sur : le compte-rendu du Cralim 2024 de la DAAF de Guadeloupe ; la restauration scolaire gérée par la Soges dans le sud de la Martinique ; les volets hospitalier et armées avec Newrest en Nouvelle-Calédonie ; des produits typiques d’Outre-mer. K.A.
Retrouvez le dossier « La France d’Outre-mer – Des actions en marche » dans le nouveau numéro de Restauration Collective, octobre 2024 (n°364).
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