L’agronome, ingénieur et sociologue Éric Birlouez met à profit son expertise des secteurs de l’agriculture et de l’alimentation pour signer son nouvel ouvrage : « Le pain, une croustillante histoire ».
S’il conte les origines de cet aliment et son évolution à travers les siècles, il souligne également le rôle qu’il a pu jouer dans l’histoire de France. Marqueur d’une identité collective, le pain n’est pas seulement le seul à être conté au fil des pages.
Éric Birlouez explique également la naissance et l’évolution du métier de boulanger et va jusqu’à analyser les nouvelles attentes des consommateurs envers le pain et les farines utilisées. Les techniques et les outils autour de cet aliment ne manquent pas d’être aussi considérés par l’auteur.
« Le pain, une croustillante histoire » est à retrouver aux Éditions Quae depuis le 26 septembre au prix de 29 €. N.G.
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