Les boissons nous accompagnent tout au long de la journée, y compris en restauration collective. Chaudes ou froides, elles trouvent leur place au petit déjeuner dans des secteurs comme les entreprises ou les restos U, en pause ou collation, et bien sûr au déjeuner, voire au dîner en Ehpad ou à l’hôpital.
Eau, jus (tout prêt ou fraîchement pressé) et soda (plus rarement vins et autres boissons alcoolisées) côtoient café, thé et chocolat chaud, selon le moment, le besoin et l’envie. Avec une offre moins large et « tendance » qu’en restauration commerciale, mais qui se développe néanmoins pour une consommation « plaisir » comme pour l’aspect « santé ». K.A.
Retrouvez le dossier « Boissons – Se désaltérer, faire une pause ou compléter son repas » dans le nouveau numéro de Restauration Collective, novembre 2024 (n°365).
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