« À vos pâtes, prêts…partez ! » tel était le thème de la 7e édition du Trophée Toque Verte organisé le 20 novembre dernier lors du Salon Cercle Vert à Port-Marly (Yvelines).
Sélectionnés sur dossier, les 3 finalistes ont dû réaliser en 2h un plat pour 8 personnes autour d’un produit imposé : les pâtes HVE M’Pâtes, accompagnées d’une viande ou d’un poisson. En dessert, les candidats ont dû sublimer la pomme bio Apifruit dans une recette à partir d’une pâte maison.
Leurs créations ont été évaluées par un jury comptant dans ses rangs Emmanuel Dialo, chef de l’Académie de cuisine Cercle Vert ; Franck Putelat, chef de son restaurant éponyme ; Denny Imbroisi, chef d’Ida ; Julien Serri, chef « cuisïolo » ; Patrick Juhel, chef exécutif du Château de Ferrières et Anne Luzin, directrice des publications de RHF Médias.
Allison Wallée, seconde de cuisine à l’Association Béthel (Oise) s’est imposée lors de cette finale avec son plat « Coquillages et crustacés » et son dessert « La bonne pomme ». Se sont hissés respectivement à la 2e et 3e place, Stéphane Lhernault (responsable restauration à la Mairie de Val-de-Reuil dans l’Eure) et Cédric Pitard (cuisinier à la cuisine centrale de Cléon en Seine-Maritime). N.G.
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
