Le bilan statistique annuel 2024, sur les achats de 2023, de l’application des objectifs d’approvisionnement fixés à la restauration collective a enfin été remis au Parlement et sont disponibles sur le site internet Ma cantine.
S’étant déroulée du 9 janvier 2024 au 15 avril 2024, la campagne montre dans un premier temps une nette hausse du nombre de télédéclarations : 10 812, dont 10 525 retenues après contrôle de la qualité des données. Un nombre deux fois plus élevé par rapport à la campagne de 2023. Dans le détail, cela correspond à 17 169 sites (+64 %), soit 21 % des sites de restauration en France. La régie directe étant le plus représenté avec 75 % de télédéclaration.
12,1 % de produits bio et 25,25 % de produits durables
Concernant le taux de produits issus de l’agriculture biologique utilisés par les répondants, il atteint 12,1 %. Environ 30 % des répondants ont atteint quant à eux les 20 % de bio. Du côté des produits durables et de qualité, le taux monte à 25,25 % : 15 % des télédéclarants ont atteint le taux de 50 % de produits durables et de qualité. L’analyse poussée par secteur révèle que les secteurs de l’Administration et de l’Éducation ont les taux de produits durables et de qualité les plus élevés : 30 %. À contrario, ceux de la Santé et du Médico-Social restent les moins bons élèves avec 14 % de produits bio et 17 % de produits durables et de qualité.
Nouvelle télédéclaration 2025
Le rapport rappelle toutefois que les établissements n’ayant déclaré leurs taux qu’en 2024 sont moins avancés que ceux l’ayant fait en 2023 et 2024. « Il n’est donc pas possible de comparer directement les résultats de la campagne 2024 avec ceux de la campagne 2023 », souligne-t-il. Cependant, une analyse spécifique a été réalisée pour les 3 987 établissements ayant participé aux deux campagnes : parmi ceux-ci, les taux de bio ont augmenté de 13,8 % à 14 % et les taux de produits durables et de qualité sont stables à 26,4 %.
La nouvelle télédéclaration des données d’achats alimentaires pour l’année civile 2024 est désormais à effectuer entre le 7 janvier et le 31 mars 2025 sur le site ma-cantine. N.G.
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