Les entreprises de restauration collective ont travaillé à un index de révision des prix, co-construit en partenariat avec la Direction des Affaires Juridiques des ministères économiques et financiers et l’INSEE, qui l’ont validé. Cette action fait suite à une divergence entre les indices INSEE utilisés pour la revalorisation des prix des prestations de la restauration collective et l’évolution réelle du coût du travail et des prix des matières premières dues à la crise sanitaire et la période de forte inflation.
Mis à jour mensuellement, les deux indexes qui en ressortent sont disponibles à la fois pour les services de restauration collective sur place que livrée. Ils sont accessibles via le site du SNRC et permettent d’intégrer les évolutions à la hausse ou à la baisse du coût du travail et des matières premières dans les contrats. Le site détaille précisément comment calculer et intégrer l’index dans un contrat de la commande publique ou un contrat hors commande publique en cours. N.G.
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