À l’occasion de la 5e Semaine nationale de la dénutrition (12-19 novembre 2024), le Groupe ACPAA a renouvelé son opération de sensibilisation avec la 5e édition de son concours culinaire inter-Ehpad, « Un goûter Presque Parfait ! ». Le concours s’est déroulé dans 28 établissements lors de cette semaine de mobilisation, avec pour défi : « réaliser un gâteau d’anniversaire aux fruits et légumes de saison ».
Après une première sélection sur dossier, un jury a sélectionné 4 finalistes qui ont pu faire goûter leur création lors de la finale, le 21 janvier dernier, à la Résidence La Colline de la Soie, dans le quartier de La Croix Rousse à Lyon. Les desserts étaient sélectionnés selon 3 critères : sa mise en œuvre, la possibilité de le réaliser tous les jours (sans majoration de coûts) et une double texture présentant à la fois une texture normale et une texture modifiée.
Lors de l’épreuve finale, en présence du parrain de l’opération, le MOF Éric Pansu, les 4 lauréats retenus par le jury ont été départagés. Ainsi, Arnaud Furnon (Ehpad Les Volubilis à Décines-Charpieu – Rhône) est monté sur la première marche du podium avec son Bavarois chocolat et mousse de céleri. La cheffe Océane Sibalo (Ehpad Blanqui à Villeurbanne – Rhône) est arrivée deuxième avec son Bavarois Butternut, suivie par Jordan Moustapha (Ehpad Le Menhir à Cergy – Val d’Oise), à la 3e place, avec son Gâteau à base de clémentine et potiron. Au pied du podium, Florian Behur (Ehpad Jean Borel au Bois d’Oingt – Rhône) présentait sa Génoise à la crème de banane et fève de tonka. N.G.
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