Début février, le SNRC a publié son manifeste visant à reconnaître et à renforcer le modèle vertueux de la restauration collective. Le syndicat rappelle notamment qu’elle représente un modèle économique et culturel, à dimension sociale et remplissant des missions d’intérêts généraux.
Pour autant, le secteur reste confronté à des menaces sans précédent, telles que la flambée des coûts de l’énergie et des matières premières. Face à cette fragilisation du modèle, le SNRC appelle ainsi tous les acteurs de la filière à se mobiliser pour protéger « une institution française, et un outil indispensable aux défis alimentaires d’aujourd’hui et demain », considéré comme rempart majeur contre la précarité alimentaire. D’autre part, le syndicat en fait le point de départ d’une nouvelle étape pour pérenniser et déployer « un modèle dont l’utilité publique est incontestable pour aujourd’hui et demain : pour une alimentation saine, de qualité, durable et accessible comme investissement indispensable pour tous nos concitoyens ».
Le manifeste présente ainsi à travers 3 grandes parties la restauration collective concédée et ses ambitions ; les engagements pris par le secteur ; mais aussi l’impact qu’elle peut avoir. Un glossaire reprend également les chiffres les plus importants de la restauration collective. N.G.
