Le 27 février dernier, sur le Salon International de l’Agriculture, les Crous et l’INRAE signaient une convention de partenariat afin de développer une restauration universitaire plus durable.
Cet accord-cadre sur cinq ans permettra de soutenir la recherche et l’innovation, à travers plusieurs travaux. Qu’est-ce qui fait une offre durable, comment diversifier les repas, ou encore comment accompagner les chefs dans l’évolution de leurs pratiques et sensibiliser les étudiants à une alimentation plus durable ? Autant de questions qui seront au cœur de ces travaux.
« Je suis très heureuse aujourd’hui de pouvoir signer cette convention qui s’inscrit dans la feuille de route de notre projet de réseau. Elle confirme la volonté partagée par l’ensemble des Crous de développer la recherche et l’innovation au sein d’un Crous’ Lab pour sans cesse améliorer nos pratiques et nous réinventer”, a commenté Bénédicte Durand, présidente du Cnous.
« Ce partenariat avec le Cnous nous permet de soutenir l’innovation et la recherche en faveur d’une alimentation durable et accessible aux étudiants dans les restaurants universitaires, basée sur un rééquilibrage entre protéines animales et végétales, en intégrant des solutions respectueuses de l’environnement et en répondant aux attentes des jeunes consommateurs », ajoute Philippe Mauguin, PDG d’INRAE. I.E.
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