Lors de leur projet de fin d’études, Vincent Garcia et Martin d’Agay ont eu le souhait d’accompagner les restaurants de leur campus lyonnais de l’INSA dans la réduction…
Le 13 juin dernier, Compass Group dévoilait sa nouvelle étude annuelle "Global Eating at Work 2023". Alors que les jeunes générations sont de plus en plus nombreuses à…
Elior Group repense sa méthode de formation culinaire grâce aux nouvelles technologies. Le 6 juillet, le groupe de restauration collective annonçait l’introduction de la solution de réalité mixte…
En septembre, le chef étoilé Matthias Marc sortira son premier livre intitulé "IN SITU", dans lequel il partage les recettes gastronomiques inspirées de son restaurant Substance* (Paris) et…
Depuis 2020, l’entreprise marseillaise Koovee réalise des couverts comestibles pour proposer une alternative aux couverts en plastique à usage unique, désormais interdits à la vente. Créée par Tiphaine…
En septembre, c’est un ouvrage entièrement dédié aux soupes qu’Émilie Franzo proposera à ses lecteurs. Avec ses 60 recettes originales, « Soupes maison » entend bien convaincre les plus gourmands…
Le 28 juin dernier, Transgourmet annonçait l’obtention d’une 4e certification : l’ISO 14001, une norme relative au management environnemental. Elle récompense les engagements RSE environnementaux pris par Transgourmet avec…
Le 3 juillet s’est tenue à Poitiers (Vienne) l’assemblée générale constitutive de l’association de gouvernance du Campus régional de la restauration collective. L’occasion de désigner les 21 membres…
