Actuellement responsable du restaurant de la Métropole de Lyon (ou Grand Lyon), Michel Laurent a débuté sa carrière côté fourneaux. Son parcours l’a mené à connaître les multiples…
Convention biennale organisée par PH Partners, Cantina donne un coup de projecteur sur l’évolution des nouvelles pratiques et offres alimentaires pour une 6e édition qui va s’interroger : «…
À tout juste 34 ans, Thierry Mathieu est un acteur engagé et actif de la restauration collective, au sein de son établissement comme des associations du secteur. Adjoint…
Employé depuis 2012 au CH de Guingamp en Bretagne, Vincent Lahaeye est la référence de l’établissement en matière d’achats. En professionnel aguerri, c’est avec attention qu’il assiste et…
Directrice de l'Enfance de la ville de Saint-Denis, en Seine-Saint-Denis, Rozenn Merrien est également depuis juin 2016 la présidente de l’Association nationale des directeurs de l’éducation des villes…
Diététicienne depuis plus de 25 ans au CHU d’Angers, Valérie Barat appartient à l’unité diététique et est détachée à 80 % sur la cuisine centrale. Elle apprécie l’approche…
La Fondation pour la Nature et l'Homme (FNH), créée en 1990 par Nicolas Hulot, est présidée depuis juin dernier par Audrey Pulvar. Changer les comportements individuels et collectifs,…
Emmanuel Pardo dirige le Sirec, Syndicat intercommunal de restauration collective, et sa cuisine centrale mutualisée pour les villes de Floirac, Cenon et Ambarès-et-Lagrave, qui produit 5 500 repas…
Après trois ans de travaux, le Conseil national d’évaluation du système scolaire (Cnesco) vient de présenter un panorama sur la qualité de vie à l’école, avec un rapport…
Sylvie Berger est diététicienne à l’Ehpad de Moirans en Isère et membre de l’AFDN. Elle s’investit dans la problématique de la dénutrition et se rend au sein des…
