Au sein d’Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, Laurent Grandin œuvre plus particulièrement pour la restauration hors domicile, et l’adéquation entre l’offre des producteurs et les besoins…
Son parcours l’a menée sur différents chemins, mais c’est celui de la restauration collective qui l’a conquise depuis maintenant dix ans. Elle dirige l’Auri, qui gère un restaurant…
Aujourd’hui, les chefs gastronomiques mettent volontiers leur talent et leur expérience au service de la restauration collective. Ansamble, qui s’appelait à l’origine Breiz Restauration et fait aujourd’hui partie…
Dominique Maupin dirige une équipe de 35 personnes dédiée à la cuisine centrale du Sirest, Syndicat intercommunal de restauration collective de Rouen - Bois-Guillaume. Environ 1,1 million de…
Originaire d’Alsace, diplômée de l’Institut d’études politiques de Strasbourg (IEP) et militante au sein d’Europe Écologie Les Verts depuis 2006, Célia Blauel est notamment en charge de la…
En 35 ans, Michel Vincent a fait preuve d’un engagement infaillible au sein de la Caisse des dépôts. Désormais directeur des restaurants AGR du groupe, il montre au…
Et de 4 pour Corinne Menegaux qui dirige cette année encore le salon biennal organisé par Reed Expositions, EquipHotel. Du 6 au 10 novembre, tous les professionnels de…
La cuisine centrale de la ville de Caluire-et-Cuire, en banlieue lyonnaise, peut s’enorgueillir d’avoir Agnès Poitrasson pour responsable. Avec elle, la réflexion sur la restauration collective est centrée…
Professeur de nutrition à la faculté de médecine Lyon-Sud, praticien hospitalier aux Hospices de Lyon dans un service d'endocrinologie-diabétologie-nutrition, Martine Laville est aussi, depuis 20 ans, directrice du…
Sébastien Arnold a un parcours jalonné d’expériences en restauration traditionnelle puis collective. Désormais directeur du pôle Restauration du comité d’entreprise des Aéroports de Paris, il s’investit quotidiennement pour…
