Direction la cuisine centrale Sogeres de Châlon-sur-Saône située à Fragnes-la-Loyère pour une rencontre avec le chef de production, Bruno Guillemin. Ici, place aux produits locaux et aux innovations…
Depuis septembre 2013, Michel Laffont est responsable de la Direction de la restauration à l’Hôpital Nord-Ouest de Villefranche-sur-Saône. Ce cuisinier de formation, passé par la restauration commerciale et…
Depuis 2015, l’Ademe travaille avec le GECO à la réalisation d’un guide de bonnes pratiques pour aider les restaurateurs à gérer leurs biodéchets tout en étant en accord…
Passé sous pavillon Sodexo l’été dernier, le site de Sanofi Croix de Berny à Antony bénéficie de l’offre « 360 : faites le tour de vos envies », dernière…
Les 31 mai, 1er et 2 juin prochains, Porte de Versailles, se tiendra conjointement au Salon des maires et des collectivités locales, le 99e Congrès des maires et…
5 700 000. C’est le nombre de repas qu’auront servis Sandra Estrade et son équipe aux petits et grands Toulousains en 2015. Année après année, la cuisine centrale…
Inventeur de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et, plus récemment, de la cuisine note à note, Hervé This est un physicien-chimiste qui a su mettre à…
Depuis 2012, Sophie Petri est responsable diététique-nutrition chez Mille et Un Repas, société de restauration basée à Écully près de Lyon. Elle mène à bien des audits nutrition…
Ingénieur responsable de la restauration au centre hospitalier du Mans, Didier Girard s’investit au sein du CLAN de son établissement, mais également au niveau départemental en tant président…
À l’hôpital Européen, récent établissement du centre de Marseille, Muriel Mathieu défend l’idée d’une diététique enfin considérée à sa juste valeur, en tant que composante transversale et fédératrice…
