Acteurs

©J. Le MeurPrécédemment responsable administratif d'un IUT, Jean-Marc Piton, 36 ans, est en poste à Kerichen depuis septembre 2002 où il dirige la lingerie, l'infirmerie et le service…

Ludovic Quevillonpersonnalisés Il était chargé du magasin (achats et gestion des stocks), de l'encadrement du personnel, de la mise en oeuvre de l'Haccp. Il était également membre de…

© C. ReynaudColette Martin a intégré en 1981 l'Education Nationale en occupant divers postes administratifs : gestion et rémunération des personnels, organisation d'examens, assistance à l'intendance... De 1990…

© K.AvertyLe scolaire «est plus direct, on a moins de relationnel avec le consommateur dans le milieu hospitalier. Mais la production y est plus diversifiée». Pierre Lefebvre a…

© K.AvertyA 59 ans, Gérard Préteux exerce depuis 11 ans comme responsable de la restauration au CH de Jonzac (Charente-Maritime). Restructuration de la cuisine, assainissement financier, développement de…

DRDoté d'un CAP-BEP cuisine obtenu à Montpellier, Laurent Aïn a ensuite passé un BTH a Toulouse. Il a 16 ans d'expérience en hôtellerie-restauration traditionnelle dans le Sud de…

© K. Avertydesserts. «En début d'année, les nouveaux me testent, il y a toujours un temps d'adaptation. Les plus anciens me connaissent, savent ce qui est bon et…

photos © Sodexhoapporter une dynamique aux équipesAutre point d'entrée pour les cuisines du monde, les animations. Sodexho décline quatre temps forts dans l'année, avec des «pistes créatives différentes»,…

photos DRparmi deux entrées, un poisson, une viande, un légume, un féculent, et deux desserts. Une boisson locale est toujours offerte en lien avec le pays à l'honneur,…

© K. AvertyDoté d'un BTH (il est passé par l'Ecole hôtelière rue Médéric à Paris), Bruno Berthier fait une saison sur la Côte d'Azur avant de rejoindre un…