Christophe Lavelle Biophysicien, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle, co-responsable du réseau PALIM (Patrimoines alimentaires et pratiques culinaires), enseignant-formateur, commissaire scientifique de l’exposition « Je…
« Aucune cuisine de collectivité ne doit être laissée en marge de la transition » Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’Co…
Général de corps d’armée Laurent Tavel Directeur des Soutiens et des Finances à la DGGN La Direction générale de la gendarmerie nationale (DGGN), dont le siège central est…
Catherine Frontin Responsable de la cuisine centrale du Sivom de Frontignan & diététicienne Responsable de la cuisine centrale du Sivom (Syndicat intercommunal à vocations multiples) du canton de…
Le Crous de Poitiers est présent à travers ses différents services, missions et structures à Poitiers, La Rochelle, Niort et Angoulême. Il gère au total une vingtaine de…
Directrice de GECO Food Service depuis deux ans, Frédérique Lehoux nous fait part du travail d’expertise et de réflexion de cette association d’industriels de l’agroalimentaire, des équipements, des…
Ingénieur restauration au GH La Rochelle Ré Aunis, Président de l’UDIHR Sylvain Zercher, qui exerce ses responsabilités hospitalières en Charente-Maritime, nous fait part de ses observations sur le…
Marie-Odile Fondeur Directrice générale du Sirha Directrice de la division Food Service de GL Events Exhibitions Directrice générale du Sirha depuis 28 ans, Marie-Odile Fondeur évoque les objectifs,…
Gervaise Debucquet Enseignante chercheuse chez Audencia Une étude qualitative sur l’alimentation durable en restauration d’entreprise a été menée par la Chaire RSE d’Audencia et l’enseignante chercheuse Gervaise Debucquet,…
Fabrice Clochard Sociologue Le 14 novembre prochain sur le salon EquipHotel, le sociologue Fabrice Clochard présentera l’étude qualitative réalisée il y a un an avec le magazine Restauration…
