Sylvie Berger est diététicienne à l’Ehpad de Moirans en Isère et membre de l’AFDN. Elle s’investit dans la problématique de la dénutrition et se rend au sein des…
En charge du recrutement et de la formation pour la filière Hôtellerie-Restauration du groupe DomusVi, spécialiste des résidences et services pour personnes âgées, Stéphane Sciortino dispense avec ferveur…
Fort de son expérience de cuisinier, Didier Guillon, technicien restauration au conseil départemental de l’Essonne, met son savoir-faire au service des personnels de cuisine des collèges, s’implique dans…
Christophe Mari a supervisé la mise en place de la plate-forme logistique de l’AP-HM à Marseille. Fort de cette prouesse en matière logistique, il est désormais ingénieur en…
Son métier, c’est sa passion ! William Fougeray, qui a longtemps été chef de cuisine en restauration universitaire, est depuis quelques années coordinateur technique restauration au Crous de…
Il se dit curieux de tout, apprécie l’univers culinaire dans son ensemble, se plaît à gérer ses équipes et les problèmes du quotidien dans sa cuisine centrale de…
Au sein d’Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, Laurent Grandin œuvre plus particulièrement pour la restauration hors domicile, et l’adéquation entre l’offre des producteurs et les besoins…
Son parcours l’a menée sur différents chemins, mais c’est celui de la restauration collective qui l’a conquise depuis maintenant dix ans. Elle dirige l’Auri, qui gère un restaurant…
Aujourd’hui, les chefs gastronomiques mettent volontiers leur talent et leur expérience au service de la restauration collective. Ansamble, qui s’appelait à l’origine Breiz Restauration et fait aujourd’hui partie…
Dominique Maupin dirige une équipe de 35 personnes dédiée à la cuisine centrale du Sirest, Syndicat intercommunal de restauration collective de Rouen - Bois-Guillaume. Environ 1,1 million de…
