Membre de Restau’Co et Agores, ancien chef de cuisine, Hervé Valdevit travaille au sein du conseil régional de Picardie où il assure, avec ses collègues, des missions d’aide,…
Producteur converti en bio depuis près de 20 ans, Alain Delangle a vécu de l’intérieur l’évolution de l’agriculture biologique en France et son entrée progressive dans la restauration…
Christophe Parrot, formé en école hôtelière, a dirigé des établissements du groupe Louvre Hotels, puis occupé des postes opérationnels chez Sodexo. Il est arrivé en janvier 2014 au…
Depuis 1991, Christophe Hébert est directeur du service restauration de la ville d’Harfleur, premier de France à avoir obtenu la certification NF 431. Il s’investit dans de multiples…
Les bureaux d’études (BE) spécialisés en restauration représentent un des acteurs clés du secteur de la grande cuisine, à la palette de compétences très diversifiée. D’où la nécessité…
Ingénieur restauration au CHU d’Angers, Pierre Madiot s’engage au quotidien à assurer une prestation de qualité. Un succès qui doit pour beaucoup à un management misant sur l’échange…
Le Certificat de spécialisation (CS) Restauration collective, porté par Restau’Co et créé avec le ministère de l’Agriculture, entame sa 4e année d’existence et poursuit son développement pour professionnaliser…
Patrick Masat est responsable de la restauration à la cuisine mutualisée des collèges de Seyssuel en Isère, qui fabrique 2 000 repas/jour. Ce professionnel mène à bien ses…
Délégué général du Syndicat national de la restauration collective depuis 18 ans, Dominique-Ph. Bénézet fait le point sur les missions et les enjeux d’actualité du SNRC, qui regroupe…
Du 16 au 20 novembre, l’édition 2014 d’Equip’Hôtel, salon biennal organisé par Reed Expositions, promet encore de belles perspectives aux acteurs de tous les segments de l’hôtellerie restauration…
