Portraits

Cédric Molla arrive de l'hôpital Saint Anne à Paris 14ème (UCP de 2500 à 3000 repas/jour) où il a exercé quatre ans. Il y a débuté en tant…

Lors de son arrivée en l'an 2000, Gérôme Agapit a effectué des audits dans les restaurants scolaires pour une harmonisation des pratiques professionnelles respectueuses de l'Haccp. De plus,…

Matériel plus performant, nouvelle organisation du travail... La cuisine centrale a été déplacée mais reconstruite (pour un montant de 2,7 millions d'euros ) sur le site hospitalier pour…

A l'issue d'une formation en école hôtelière en Vendée et à Paris, ce Vendéen exerce dans la restauration classique (saisons, extras). Il officie ensuite en cuisine à l'hôpital…

Michel Dreger a notamment travaillé 15 ans chez Ikéa avec une expérience de directeur national de la restauration et plusieurs années chez LRP, il a été professeur à…

Christian Miotto est en charge de la restauration et du service d'entretien. Selon lui, le plus difficile, c'est la gestion du personnel (30 agents). «Je passe beaucoup de…

©J. Le MeurPrécédemment responsable administratif d'un IUT, Jean-Marc Piton, 36 ans, est en poste à Kerichen depuis septembre 2002 où il dirige la lingerie, l'infirmerie et le service…

Ludovic Quevillonpersonnalisés Il était chargé du magasin (achats et gestion des stocks), de l'encadrement du personnel, de la mise en oeuvre de l'Haccp. Il était également membre de…

© C. ReynaudColette Martin a intégré en 1981 l'Education Nationale en occupant divers postes administratifs : gestion et rémunération des personnels, organisation d'examens, assistance à l'intendance... De 1990…

© K.AvertyLe scolaire «est plus direct, on a moins de relationnel avec le consommateur dans le milieu hospitalier. Mais la production y est plus diversifiée». Pierre Lefebvre a…