Le sujet n’est pas nouveau, mais suscite néanmoins de plus en plus d’interrogations… et de solutions. La restauration collective s’intéresse de près aux menus végétariens. Certains acteurs s’inquiètent…
En cette période de rentrée scolaire, parler éducation s'impose ! A l’âge des découvertes, le restaurant scolaire est le lieu privilégié de l’apprentissage du goût et des bonnes habitudes…
Soumise aux contraintes financières de l’hospitalier public, la restauration de ce secteur a encore du mal à s’affranchir d’une image peu flatteuse. Les professionnels démontrent pourtant des évolutions…
Des bonnes pratiques au tremplin professionnel, la formation est un levier à ne pas négliger. D’autant plus que les évolutions réglementaires récentes ouvrent un nouveau droit avec un…
Talonné par Elior dans notre enquête sur les sociétés de restauration parue l’an dernier, le groupe Sodexo se fait devancer cette année dans notre étude présentant les chiffres…
Le handicap, qu’il soit mental ou moteur, nécessite une expertise et une adaptation pointues en restauration. Si les impératifs nutritionnels (travail sur les textures, risques de fausses routes,…
En ce début d’année 2014, le rythme s’accélère… Place à la restauration dite « rapide » ! En fait, le snacking (notre dossier du mois) est protéiforme :…
Alors que se clôt l’année 2013, et à l’approche des bonnes résolutions pour 2014, Collectivités Express s’est emparé d’un sujet épineux : quel avenir pour la restauration collective…
Des belles promesses à l’action, la lutte contre le gaspillage a pris un nouveau tournant en 2013 (Dossier du mois p.30), après la résolution européenne adoptée en 2012,…
Gérée par le Cnous et les Crous, la restauration universitaire a mis le pied à l’étrier depuis quelques années maintenant pour se refaire une image et répondre aux…
