Francis Luzinen gestion directe ou en SDR, risque de souffrir de cet appauvrissement de l'investissement. Les municipalités qui ont fait l'effort d'investir dans une cuisine vont finir par…
une agriculture plus encadrée et une distribution plus surveillée, se sont posés de nouveau sous un angle différent. L'industrialisation résout toute une série de problèmes tout en en…
leur travail dans de très mauvaises conditions.Dans tous les cas, les coûts d'utilisation (pannes, réparations, personnel excédentaire) grèvent fortement les finances publiques, même si c'est de façon masquée.…
on se mobilise moins sur la cuisine elle-même, sur les saveurs, sur le plaisir, à part durant la semaine du goût. Le chef de restaurant de collectivité doit…
La restauration concédée, depuis une dizaine d'années, a commencé à faire appel à de grands chefs pour entreprendre des actions de formation motivation de ses chefs de cuisine.…
Francis Luzinproduits sucriers qui servent abondamment tous les deux à la confection de boissons sucrées. Ces mêmes boissons sucrées dont abusent les enfants et les adolescents et qui…
DRFrancis Luzinne peut que très partiellement résoudre.En ne connaissant pas clairement les écueils à éviter grâce à l'information sur les problèmes des autres, l'apprentissage du gestionnaire reste limité.…
Francis Luzinpourront se débloquer que par des bouleversements.Empêcher la restauration en gestion directe de se réformer et d'alléger ses charges, c'est montrer que la concession est une solution…
DRFrancis Luzinopposer systématiquement quels que soient les produits mis à la vente prend un aspect de croisade à caractère rigide. La prévention et l'information diététique n'ont pas été…
DRFrancis Luzinà la concession, comme le secteur public n'est pas automatiquement lié à la gestion directe.La variable explicative est à chercher au niveau de l'efficacité, lorsqu'il y a…
