Longtemps délaissé, l'espace laverie – pourtant indispensable – des sites de restauration collective a connu depuis plusieurs années un regain d'intérêt, tant pour les concepteurs que pour les…
Difficile de trouver des convives qui n’apprécient pas les pâtes ou les pizzas ! Du coup, on en a fait notre dossier de la rentrée. Déclinables sur tous…
La diversification des protéines ? C’est l’affaire de tous ! À petits ou à grands pas, à marche forcée parfois en restauration collective avec les obligations réglementaires des…
La flambée des prix est au cœur des préoccupations de la restauration collective, que ce soit du côté des approvisionnements alimentaires comme des équipements et ce qui s'y…
Rebondir, se réinventer, se recentrer sur son identité, s'ancrer dans les enjeux d'une restauration durable aux multiples facettes, répondre à une réglementation qui ne connaît pas la crise…
Le moins que l'on puisse dire, c'est que le périmètre du snacking s'est élargi ! Et ce à tous les niveaux, que ce soit en restauration collective ou…
Qu’ils soient spécifiques au secteur des collectivités ou bien ouverts à l’ensemble de la restauration, les concours culinaires ont été bousculés par la crise sanitaire. Certains ont pu…
Le contenu de l’assiette ? Oui, il est essentiel, avec une offre alimentaire où l’équilibre nutritionnel, la qualité et l’origine des produits sont mis en avant. Mais la…
On ne le dira jamais assez, le modèle de la restauration scolaire française est enviable. Il y a certes encore des progrès à faire, mais la vocation sociale…
Si voyager n'est pas le plus aisé en cette période encore agitée par les restrictions sanitaires, le monde ne demande qu'à venir… dans nos assiettes ! Notre dossier…
