En dehors du self, point de salut ? La restauration d’entreprise prouve largement le contraire. Sur ce marché mature, le boom des nouvelles solutions de restauration s’adapte aux…
Le marché de la restauration collective est un marché complexe dans lequel les parts de marché entre SDR et gestion directe sont très variables selon les secteurs, donc…
Chasse au gaspillage, développement durable, biodéchets, nouvelle cuisine, régimes spéciaux : les enjeux de la restauration collective d’aujourd’hui se révèlent bien différents de ceux d’hier. Et pour cause…
Si septembre ne rime plus pour vous avec cartable, stylo à plume ou encore cahier grands carreaux, il n’en demeure pas moins un mois phare de l’année, synonyme…
Si on n'oublie la météo de fin mai et de début de juin : oui, nous sommes bien en été ! Pour preuve ce numéro spécial juin/juillet dans…
En 1936, Max Brezol crée le Carnet de l'économe, devenu La Revue de l'économe puis La Vie collective et enfin Collectivités Express.Max Brézol durant toute sa vie a…
La restauration collective représente en 2015 un marché de 13 milliards d’Euros de chiffres d’affaires. 50 % de ce chiffre d’affaires est réalisé par la restauration concédée et 50 %…
Même s’il reste encore beaucoup d’opportunités à saisir et d’évolutions à venir, le snacking gagne du terrain en restauration collective. Le format traditionnel reste la référence numéro un,…
La restauration collective n’est pas forcément le secteur le plus affirmé en matière de numérisation des données, d’utilisation des outils informatiques et de dématérialisation des moyens de paiement.…
Ces derniers mois, le sujet du menu de substitution végétarien à la cantine a fait polémique. Si la question reste en débat, celui-ci peut s’élargir à la place…
