Deux ans après sa création en janvier 2020, le CFA des Chefs a fêté son double anniversaire aux côtés de ses 5 membres fondateurs (dont Sodexo), d’Élisabeth Borne,…
Crise analysée en période de confinement (de mi-mars à mi-mai 2020 environ), puis de déconfinement (jusqu’au 22 juin 2020). S’en sont ensuivies une période de fonctionnement adapté, puis…
Alors que nous affichons deux années de crise sanitaire, avec toutes les conséquences de cette pandémie sur notre quotidien et notre avenir, voici un retour sur le premier…
Favoriser une alimentation de qualité et les circuits de proximité, respecter la loi Egalim, proposer des produits locaux dans les assiettes, maîtriser son budget, réduire le gaspillage alimentaire,…
Olivier Schram Directeur associé PH Partners Alors que la crise sanitaire a redistribué les cartes en déclenchant de nombreux remous sur le marché la restauration, le segment…
Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées en novembre, finale du concours Sodexo « Un pour tous, tous pour un » et Journée internationale des personnes handicapées début…
Agores et le groupe de travail Plastiques animé par le SIVU Bordeaux-Mérignac ont fait de la problématique inédite des conditionnements en plastique et des perturbateurs endocriniens dans l’alimentation,…
Outil fondamental, le plan de maîtrise sanitaire vient de faire l’objet d’un guide pratique destiné aux petits établissements de restauration collective. Relevés, vérifications, suivis : tous les principaux…
Les résultats de l’étude Déjeuner au travail, une question de temps, menée en collaboration avec le groupe Elior et l’Université Claude Bernard Lyon 1, ont été publiés par…
Quel bilan établir après plus d’un an de crise sanitaire ? Les témoignages des industriel de la grande cuisine reflètent des résultats en demi-teinte. Une perte de chiffre…
