La restauration collective représente l’un des secteurs proposant le plus de travail aux diététicien(ne)s. [caption id="attachment_21768" align="alignright" width="87"] © Vici[/caption] En effet, presque 20 % des professionnels de…
Rassasiant et nutritionnellement intéressant, le lupin est une option céréalière bienvenue dans une alimentation qui se végétalise. À (re)découvrir pour apporter une touche croquante à une salade ou…
D’avril à juin, l’asperge fait son grand retour dans les assiettes ! Bien que considérée comme un produit de luxe durant de nombreuses années, elle est aujourd’hui plus…
Réduire l’impact carbone des plats tout en réussissant à maintenir les apports nutritionnels nécessaires aux jeunes convives, c’est le défi que s’est lancé Elior pour la restauration scolaire.…
Réduire les émissions de gaz à effet de serre dans la restauration collective grâce à un service de calcul, d’affichage et de suivi de l’empreinte carbone dans les…
En novembre 2022, nous avions fait paraître un dossier intitulé « Sport & Nutrition », évoquant les spécificités alimentaires dont il faut tenir compte lors des pratiques sportives…
[caption id="attachment_21426" align="alignright" width="87"] @Vici[/caption] Représentant la notion d’équilibre alimentaire, la pyramide alimentaire exprime les recommandations nutritionnelles du PNNS en vigueur. Par Charlène Andreani, diététicienne Vici À…
Originaire d’Europe et se répandant aujourd’hui jusqu’en Asie du Nord, l’ail des ours est une plante aromatique surprenante. Plus digeste que l’ail, son goût en est proche, en…
Sa simplicité, son croquant et sa facilité de préparation font du radis un véritable atout pour confectionner des entrées surprenantes. Jusqu’au bout des fanes, cette racine-légume saura créer…
Open Agrifood a organisé le 28 février dernier, lors du Salon international de l’agriculture à Paris Porte de Versailles, un débat citoyen, dont le thème était « L’école…
