Au mois de mars 2023, Unilever Food Solutions (UFS) a publié son rapport intitulé « Future Menus 2023 - Menus de demain pour les chefs d’aujourd’hui », identifiant…
[caption id="attachment_21111" align="alignright" width="82"] © Vici[/caption] On observe dans les structures de soins une grande diversité de régimes alimentaires, par leurs compositions et évictions d’aliments. De nombreux facteurs…
L’initiative est à mettre au compte de Kitchen Connection, organisation valorisant le culinaire, l’éducation et la transition alimentaire : un livre de cuisine, créé en collaboration avec la…
L’estragon est une plante aromatique passe-partout : que ce soit en entrée, en plat ou au moment du dessert, son goût anisé vient parfumer vos recettes de façon…
Ce fromage AOP, se consommant de mars à décembre, reste facilement reconnaissable par sa ligne cendrée. Le goût du morbier rappellera aux fins gourmets des arômes fruités, de…
Le site départemental de Chérioux à Vitry-sur-Seine dans le Val-de-Marne accueille, depuis septembre 2022, une cuisine centrale d’un nouveau genre : la première en France à être dotée…
Présente sur 4 régions du Grand Ouest, l’association LEGGO accompagne la filière légumineuses sur le plan technique et commercial. Avec le développement des repas végétariens, la restauration collective…
La loi Egalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire (de la maternelle au lycée, public ou privé) depuis le…
Incontournable pour le dîner des résidents en maison de retraite, le potage est aussi de plus en plus apprécié ces dernières années à l’heure du déjeuner chez les…
Un Plus Bio a signé une tribune expliquant que la restauration collective ne doit pas être amputée de ses ambitions écologiques sous prétexte que le contexte actuel connaît…
