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La restauration collective a beaucoup évolué ces 20 dernières années. La qualité nutritionnelle des repas, [caption id="attachment_22995" align="alignright" width="118"] © Vici[/caption] les notions d’alimentation durable, l’approvisionnement en produits…

Comme chaque année depuis 2019, la Fondation Daniel et Nina Carasso soutient, à travers son appel à projets « Nourrir l’avenir », des solutions émergentes créatives à fort…

Crumble, tiramisu, panna cotta… Ces desserts ont la cote ! S’ils se déclinent sur tous les modes, s’ils sont presque devenus des classiques, la tradition « à l’ancienne »…

La tendance végétarienne est déjà bien présente en restauration collective, mais les chefs peuvent souffrir d’un manque d’idées quand il s’agit de présenter un plat hebdomadaire, voire quotidien,…

Le label RSO Virage à table® a récompensé 4 établissements pour leurs efforts en matière de pratiques responsables dans l’assiette et au-delà, lors de la cérémonie qui s’est…

Le concept Le Sans Fourchette®, porté par l’association Mémoire & Santé, a remporté au mois de juin le Prix de l’Institut Nutrition 2023. Celui-ci récompense et accompagne des…