Les métiers de la restauration, l’alimentation durable, l’hygiène et la sécurité alimentaire sont au cœur des formations dispensées par VICI auprès des personnels de l’Assistance publique – Hôpitaux…
Sur le plan de l’activité jurisprudentielle 2024, plusieurs décisions méritent d’être soulignées dans la mesure où, sans être totalement innovantes, elles apportent d'utiles précisions et compléments à des…
Suite à la publication de l’enquête sur les industriels de la grande cuisine dans notre précédent numéro, nous faisons ce mois-ci un focus détaillé sur le point de vue…
Le 13 juin dernier à Paris-La Défense, se tenait l’assemblée générale de Synetam, un an après la fusion du Syneg et de l’Unitam en une entité unique. Ce…
Alors que la loi Egalim impose aux établissements publics de proposer une option végétarienne quotidienne, les Crous visent un taux de prise de ce type de repas de…
La Fondation Daniel et Nina Carasso a dévoilé cet été les 29 initiatives sélectionnées dans le cadre de son appel à projets 2024 « Nourrir l’Avenir », au service…
Poisson des profondeurs, adepte des fonds sablonneux, l’églefin trouve le chemin de nos assiettes pour le plus grand plaisir des palais délicats. Petits et grands apprécieront son goût…
Connu depuis la haute Antiquité, le cresson possède de nombreuses vertus alimentaires et serait l’un des légumes-feuilles les plus anciennement consommés. Majoritairement produit en Île-de-France, sa haute saison…
Célébration de la cuisine méditerranéenne et levantine Bien plus qu’un recueil de recettes, avec Yalla ! les équipes de Dalia Group (restaurant Dalia et Jolia à Paris) invitent à…
Comme évoqué brièvement dans notre précédent numéro, au sein du Dossier sur les Légumes et légumineuses en scolaire, Compass Group France cherche à accélérer son impact positif dans…
