Ultra-rafraîchissante et subtilement sucrée, la pastèque est assurément l’un des fruits phares de l’été. Son arrivée est synonyme de chaleur et, pour certains, de vacances ! S’il suffit…
Utilisé comme monnaie d’échange au Moyen Âge, le poivre est une épice qui, selon son degré de maturité, se mariera aussi bien à des fruits qu’à des viandes…
► Yang Liu célèbre la cuisine chinoise végane Paru en mars dernier chez Synchronique Éditions, Cuisine chinoise végane (29,90 €) réunit 86 recettes de la cheffe Yang Liu. D’origine…
L’été va vibrer au rythme des Jeux olympiques et paralympiques, et tout le monde s’est mis au diapason du sport et de l’esprit JO. Si cet événement ne…
Avec la création de Citeo Pro, le groupe Citeo a souhaité élargir son périmètre d’action afin de réduire l'impact environnemental de tous les emballages, en mettant son expertise…
Les dernières 24H RFE de Resto France Experts se sont déroulées en mars 2024 à Brest, dans le Finistère. Entre visite d’usine, sessions travail et restitution de groupes…
L’enquête annuelle du magazine Grandes Cuisines montre une disparité dans le chiffre d’affaires des installateurs en 2023. Il faut dire que le marché est en pleine concentration, et…
La fiche technique est un élément très important en restauration, puisqu’elle permet de regrouper de manière plutôt synthétique l’ensemble des informations relatives à une recette. De l’approvisionnement…
Méconnu en France, le pitanga est un fruit exotique subtropical et tropical, pouvant pousser dans toutes les régions de climat méditerranéen. Son goût sucré et acidulé se marie…
L’innovation est au cœur des enjeux pour Sodexo et s’inscrit à tous les niveaux. En complément des éléments parus dans le dossier sur les Sociétés de restauration de…
