Concernant tous les professionnels de la chaîne alimentaire, mais en particulier ceux du secteur de la restauration collective et commerciale, le PMS ou Plan de maîtrise sanitaire reprend…
Les outils de communication et les formats évoluent, l’ère digitale est une réalité, en restauration collective comme ailleurs. Pour faciliter le quotidien, Sodexo lance l’application SoHappy dans le…
Qu’elle soit cuisinée entière, en morceaux, rôtie ou en cocotte, la volaille est une viande qui reste appréciée de tous. Sans surprise, de toutes les espèces proposées à…
Dans le cadre des marchés publics, un décret paru en mars dernier permet aux candidats rejetés de régulariser leurs offres, sous certaines conditions.Au terme des nouvelles dispositions de…
Inaugurés le 1er décembre dernier à la Bergerie Nationale à Rambouillet, les deux nouveaux ateliers de transformation laitière biologique fourniront notamment des produits à la restauration collective francilienne.Véritable…
ObjectifsLe découpage de cette formation permet de comprendre tout d’abord les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire en collectivités, puis de s’initier à l’utilisation d’outils de…
Avec l’arrivée des fêtes, une question se pose : mais qu’allons-nous bien pouvoir proposer d’original cette année ? Il s’avère souvent que parmi toutes nos idées, les plus…
Pour mieux répondre aux besoins d’information et de praticité dans l’approvisionnement, TerreAzur renforce le lien entre ses clients et ses producteurs partenaires des « Fruits & Légumes de…
Les produits de la pêche constituent une grande part de l’alimentation humaine. Un récent rapport de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) signale une…
L’ordonnance du 23 juillet 2015 et le décret du 25 mars 2016 relatifs aux marchés publics seront bientôt modifiés. Le projet de loi relatif à la transparence, à…
