Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d'activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux…
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d'activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux…
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d'activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux…
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d'activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux…
Voir l'AIDOMENUMise en oeuvre'- Dégeler les chutes de saumon en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).- Laver, désinfecter puis rincer abondamment à l''eau claire les légumes. Peler les concombres,…
Voir le tableau des menusRecettes détailléesConcombre GöteborgBavette au beurre framboisePaupiette de veau gorgonzolienneCalmars sauce citronNouilles au pistouWhoopie choco-noisette
Voir l'AIDOMENUMise en oeuvre'- Détailler les bavettes d''aloyau, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).- Suer dans la matière grasse frémissante les échalotes. Déglacer vinaigre, réduire. Mouiller du…
Voir l'AIDOMENUMise en oeuvre'- Rissoler dans la matière grasse frémissante les lardons préalablement blanchis. Débarrasser, réserver.- Suer les oignons émincés, ajouter l''ail en granulés. Déglacer vin blanc (à…
Voir l'AIDOMENUMise en oeuvre'- Trier, laver, désinfecter puis rincer à l''eau claire les citrons. Peler à vif, lever les segments, réserver.- Disperser au fouet dans la quantité d''eau…
Voir l'AIDOMENUMise en oeuvre'- Suer dans la matière grasse frémissante l''ail en granulés. Ajouter le persil, le basilic et les pignons de pin préalablement grillés. Réserver au chaud…
