Ils sont réchauffés sans décongélation. Afin de garder une parfaite tenue du produit fini et leur rendre leur aspect traditionnel, les cuissons sont réalisées par paliers de températures…
Dans le cadre de son «Better Tomorow Plan» et de son partenariat avec WWF, Sodexo lance une nouvelle filière «Produits de la Mer Responsable» au niveau européen. Depuis…
Le projet réglementaire proposé par la Commission européenne sur le renforcement de certaines dispositions concernant l'étiquetage et la traçabilité des produits contenant des OGM (organismes génétiquement modifiés) a…
L'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR) tiendra ses assises dans le cadre du salon Hopitech, qui se déroulera du 9 au 11 octobre 2002 à Montpellier et…
Le Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) a obtenu de la part de l'AFAQ (Association Française pour l'Assurance Qualité) la reconduction pour un an de sa certification…
Pour accompagner les «ateliers du goût» mis en place dans les écoles primaires de la région parisienne (voir Collectivités Express n° 164, rubrique Actualités), le site du centre…
Une étude américaine révèle que "manger" de l'eau est bénéfique dans les régimes amaigrissants. Une expérience a été faite sur 24 jeunes femmes qui ont testé 3 repas…
Pour souffler leurs 10 bougies, les Produits Tripiers ont créé leur restaurant éphémère en invitant les amateurs à venir y vivre une expérience culinaire aussi ludique que savoureuse.…
