Le conseil général des Yvelines a mis en place un menu «exceptionnel», selon l'expression d'Alain Vanleefdael, technicien restauration. Il sera cuisiné dans l'ensemble des collèges, le 15 octobre…
Créée en 1989, la société de restauration Guy Barboteu, du nom de son fondateur, basée à Toulouges (Pyrénées-Orientales), travaille au projet d'une deuxième cuisine centrale. La première située…
DomusVi a organisé la 2ème édition du «Fouquet's vient à vous» afin de souligner l'importance de la restauration au sein des maisons de retraite médicalisées. L'évènement culinaire qui…
Depuis 2004, l'opération «Alimentation bio dans les lycées picards», soutenue par le conseil régional, s'impose progressivement dans les restaurants scolaires. Après les huit lycées pilotes de 2004, en…
En juillet dernier, l'avenant n°44 qui est issu des négociations annuelles de branche sur les salaires, fixant les minima applicables dans le secteur de la restauration collective, applicable…
Simon Drevet, nouveau responsable de la résidence et du restaurant universitaire Mansart à Dijon, a reçu comme objectif de développer l'activité du lieu. Concernant l'hébergement, il s'évertue à…
Un plus bio participe au salon Horizon Vert qui se déroule les 3 et 4 octobre 2009 à Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne). L'agence y présente une conférence intitulée «Manger bio…
A la demande du CCC et en collaboration avec la filière viande, une nouvelle procédure d'achat de la viande en restauration collective a été mise en place dans…
A Strasbourg, après une année 2008 à l'activité stagnante (+ 0,4 %), Abrapa, spécialiste des services à domicile, dont le portage de repas, connaît une année 2009 tendue,…
La cuisson conservation sous-vide est de plus en plus répandue en restauration collective. Pour autant, sa montée en puissance ne doit pas cacher l'impératif de professionnalisme qu'elle suppose.…
