Cette rentrée, la municipalité de Bègles a généralisé à l'ensemble des 19 écoles la pose de bornes de paiement des services périscolaires municipaux pour la diffusion des cartes…
Charal a présenté ses nouveautés lors du dernier Sirha. Tout d'abord, voici les rôtis tranchés (16 tranches par poche). C'est une gamme complète de rôtis cuits de boeuf,…
Dans le cadre de la certification Iso 14001, un système de management environnemental se met en place chez Api Restauration. Reposant sur une analyse qui vise à réaliser…
Le bureau d'études Novorest Ingénierie (Montreuil) travaille à l'APD de la nouvelle cuisine centrale du CHU de Poitiers (chantier supervisé par Sextant Architecture basé à Clermont-Ferrand). Le cahier…
Nicolas Tavoliéri, chef de service restauration au sein du conseil général du Val-de-Marne, a fait part de la création pour septembre 2010 d'un groupement de commande restauration. Il…
Le CNFPT a fait paraître deux fascicules et annales de concours «Restauration collective» et «Environnement, hygiène». Ces ouvrages, complémentaires du manuel déjà paru, préparent les concours d'agent technique…
Le conseil général des Yvelines a mis en place un menu «exceptionnel», selon l'expression d'Alain Vanleefdael, technicien restauration. Il sera cuisiné dans l'ensemble des collèges, le 15 octobre…
Créée en 1989, la société de restauration Guy Barboteu, du nom de son fondateur, basée à Toulouges (Pyrénées-Orientales), travaille au projet d'une deuxième cuisine centrale. La première située…
DomusVi a organisé la 2ème édition du «Fouquet's vient à vous» afin de souligner l'importance de la restauration au sein des maisons de retraite médicalisées. L'évènement culinaire qui…
Depuis 2004, l'opération «Alimentation bio dans les lycées picards», soutenue par le conseil régional, s'impose progressivement dans les restaurants scolaires. Après les huit lycées pilotes de 2004, en…
