© SOGERESun thème folklorique mensuel ? Les municipalités qui ont entrepris de revaloriser la totalité de leurs approvisionnements par un travail sérieux et méthodique en dehors des modes…
© JF VUILLERMEà attirer plus de clients que la commune voisine. Certes les services de restauration scolaire doivent être à l'écoute de leurs convives et répondre au mieux…
© K. BRUNIELe Parisien du 30 août 2000 titrait : "On mange mal à la cantine" , en prenant appui sur un rapport de l'A.F.S.S.A. (Agence française de…
© SOGERESde la prestation alimentaire, notamment en termes de fréquence d'apparition des familles de produits, d'apport nutritionnel... -> le niveau de redevance versée au propriétaire de la cuisine…
© K. BRUNIEparticulier est devenue un secteur adulte obéissant à des règles et des normes précises et supposant des compétences qui englobent l'hygiène, la sécurité alimentaire, le savoir-faire…
© A. NICOLASIl faut ajouter aux coûts de fonctionnement l'incidence des coûts d'investissement de tous les locaux et équipements dédiés à la restauration : cuisine(s), offices, salles à…
© C. REYNAUDRestructurer les services de restauration scolaire d'une commune suppose un investissement conséquent qui concerne :- les moyens de production- les locaux réservés à la restauration dans…
© SCOLARESTLa Qualité n'est ni un slogan ni un outil de communication, c'est un comportement global. Il est incomplet et incorrect de restreindre son expression au seul coût…
Elus et responsables de Restauration Municipale, vous souhaitez déterminer votre politique restauration puis la mettre en oeuvre. Voici les étapes que vous devez suivre en conformité avec le…
De façon générale, les responsables de restauration municipale ont construit en une dizaine d'années un professionnalisme et une technicité réels et ceci est dû à l'importance et aux…
