Ludovic Boutel : Au cœur d’une démarche quali...
Ludovic Boutel Ingénieur restauration au CHU de Saint-Étienne Fort de son expérience dans la restauration traditionnelle et collective, et dans les chaînes hôtelières, Ludovic Boutel occupe depuis 201...
Une nouvelle cuisine centrale 100 % bio à Cha...
L’installateur Bénard a équipé la nouvelle cuisine centrale de Chambray-lès-Tours, la première 100 % bio du département d’Indre-et-Loire. Le bâtiment, signé du cabinet d’architecture tourangeau Bourgu...
Une restauration de qualité en lien avec son ...
Inaugurée en novembre 2019, la cuisine centrale de Gardanne dans les Bouches-du-Rhône affiche sa modernité. Elle réalise plus de 2 000 repas/jour avec des légumes issus du parc agroécologique en voie ...
Christine Rousseau : Impulser une dynamique r...
Christine Rousseau Vérificatrice à la Chambre régionale des comptes Présidente de la délégation régionale Restau’Co Hauts-de-France Administratrice de l’AJI-Gestion pour l’éducation La cuisine, ce n’e...
Patrick Obin : La curiosité et le partage
Patrick Obin Responsable Achats pôle restauration Expert technique pour les achats au CHU de Lille C’est en ce mois de juin 2021, après 42 ans de carrière au CHU de Lille, que Patrick Obin va prendre ...
Popote, des « bons petits plats » livrés en e...
Avec Popote, Compass Group France accorde son offre aux besoins actuels en restauration d’entreprise, un secteur mis à mal par la pandémie de Covid-19, avec les fortes restrictions sanitaires et l’exp...
Maîtriser les coûts et s’adapter en permanenc...
Au collège Les Servizières à Meyzieu, dans le Rhône, la qualité de la prestation restauration semble satisfaire le plus grand nombre. Pour le chef et son équipe, il s’agit de favoriser les produits fr...
Un engagement RSE renforcé pour Newrest
Il y a quelques mois, le Groupe Newrest, spécialiste de la RHF, confirmait son engagement en matière de développement durable et de responsabilité sociale à travers la création d’une charte, « Be the ...
Vincent Chabas : Des objectifs ambitieux pour...
Vincent Chabas Directeur de la restauration et référent transition écologique Crous Grenoble Alpes Référent transition écologique au Crous Grenoble Alpes, Vincent Chabas s’implique dans la mise en œuv...
Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de réaliser un premier bilan des négociations achevées le 1er mars 2021, Serge Papin (ancien PDG de Système...
