1063 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Un concept novateur à la Maison de la RATP

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À la Maison de la RATP dans le 12e arrondissement de Paris, l’année 2020 a débuté sous le signe du renouveau, avec son restaurant L’Inattendu, qui prend le contre-pied des tendances développées ces de...

Catherine Duval : Un secteur stimulant en perpétuelle évolution

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Catherine Duval Responsable restauration, logipôle du CH Centre Bretagne à Loudéac Ingénieure hospitalière en restauration, Catherine Duval a la responsabilité de la cuisine centrale en liaison froide...

Éric Surieux : Déployer des actions percutantes et durables

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Éric Surieux Responsable Qualité Direction de la restauration des HCL à Saint-Priest Garant de la sécurité alimentaire, Éric Surieux est responsable Qualité à la Direction de la restauration des Hospi...

L’économie circulaire pour se réinventer à court et long termes

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Rendez-vous avec… Frédéric Loeb Fondateur et dirigeant de Loeb Innovation Intervenant Cantina 2020 Lors de la convention Cantina organisée par PH Partners à Paris le 24 septembre dernier (elle était i...

Enseignement secondaire : Une collaboration étroite entre Vici et les collèges de l’Ardèche

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Cela fait maintenant 4 ans que Vici fait intervenir des diététiciennes dans les collèges ardéchois afin de sensibiliser les élèves sur les thématiques de la nutrition et du gaspillage alimentaire. L’a...

Municipal : Une forte implication pour réussir la démarche Mon Restau Responsable® à Saint-Priest

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À Saint-Priest près de Lyon, la cuisine centrale tient à maintenir une prestation culinaire de qualité et à répondre aux attentes de ses divers convives, dont 80 % du secteur scolaire. Les équipes du ...

Stéphane Lebigre : S’impliquer avec passion, du sourcing au pilotage de la production

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Stéphane Lebigre Responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon Depuis 2017, Stéphane Lebigre est responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon (HCL), à Saint-Priest, dans l...

David Briand : Donner une vraie place à la restauration hospitalière

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David Briand Ingénieur responsable restauration CHU de Poitiers Être capable de répondre à toutes les exigences, David Briand, ingénieur responsable restauration, s’y emploie avec conviction et persév...

Rentrée Sodexo : Une reprise adaptée en restauration scolaire et d’entreprise

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Après le point culminant de la crise sanitaire – confinement et déconfinement –, puis la saison estivale comme une parenthèse salvatrice pour certains ou une période test de l’après-Covid pour d’autre...

Stratégie SRC : Elior relève les nouveaux défis d’une situation inédite

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Impacté par la crise du Covid-19 comme les autres acteurs du secteur, Elior renforce ses priorités tout en s’adaptant aux besoins actuels de ses clients comme de ses convives. De nombreuses mesures on...

Municipal : Une nouvelle cuisine centrale ergonomique à Plouguerneau

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Malgré des travaux retardés par l’épidémie de Covid-19, la nouvelle cuisine centrale de Plouguerneau, dans le Finistère, a officiellement été mise en service le 1er septembre dernier. Le chef David Le...

Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet : Se relancer après le coup de frein

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Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet Fondateurs et co-gérants de Verso Restauration Créée en 2007 par Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet et basée à Rennes, Verso Restauration est une société spécialisée en ...