Initiatives solidaires : Des actions de souti...
En mars et avril, et dans l’attente de la période progressive du déconfinement, de nombreuses initiatives ont vu le jour face aux contraintes imposées par la lutte contre le coronavirus. Et c’est tout...
La Cuisine gourmande en cancérologie fait ses...
En février dernier, le Centre Léon Bérard, son partenaire de restauration SHCB et le chef étoilé Christian Têtedoie ont renouvelé leur partenariat initié en 2018 pour une « Cuisine gourmande en cancér...
Éric Labbé : Être à l’écoute et conseiller
Éric Labbé Conseiller culinaire Restauration collective Centre culinaire contemporain de Rennes Formateur en CFA Après avoir exercé dans plusieurs secteurs de la restauration collective (santé, scolai...
Pascal Descube : Des projets à accompagner
Pascal Descube Responsable restauration CH Valvert à Marseille « Nous disposons d’une capacité de 180 lits pour des personnes hébergées en permanence », explique le responsable restauration Pascal Des...
Sylvain Pasquier : Prise de conscience autour...
Sylvain Pasquier Animateur de secteur Emballage Direction économie circulaire et déchets de l’Ademe Expert intervenant Cantina 2020 L’économie circulaire en restauration collective sera au cœur de l’é...
Repas à l’hôpital, place aux actions sur le t...
Pour faire suite à notre interview croisée entre Frédéric Decrozaille et Didier Girard sur l’expérimentation Repas à l’hôpital, nous faisons un point ce mois-ci sur la présentation réalisée en réunion...
Le Potager des petits écoliers pourrait faire...
À Décines-Charpieu, dans le Rhône, la cuisine centrale La Berthaudière, soucieuse du bien manger et des circuits courts, a mis en place en avril 2019 le Potager des petits écoliers, avec le soutien de...
Une cuisine digitalisée pour un lieu multifon...
L’agence Bleu Vert Concepts a conçu et aménagé un concept de restaurant inter-entreprises nouvelle génération au sein de l’immeuble de bureaux Well West à Boulogne-Billancourt, dans les Hauts-de-Seine...
Frédéric Calmettes : Des compétences compléme...
Frédéric Calmettes Directeur du pôle restauration Le Canal Crous de Toulouse Occitanie Toulouse, ville étudiante par excellence, dispose de trois importants campus : Jean Jaurès (anciennement Le Mirai...
Géraldine Genet : Un travail d’accompagnement...
Géraldine Genet Chargée de projet Restauration et Hébergement Direction des collèges du département de la Savoie Diététicienne de formation, chargée de projet Restauration et Hébergement à la Directio...
