Bastien Lachaux : La passion de faire toujour...
Bastien Lachaux Chef au lycée Gabriel Voisin à Tournus Bastien Lachaux met un point d’honneur, avec son équipe restauration du lycée Gabriel Voisin, à s’impliquer dans des initiatives écoresponsables....
Le Sans Fourchette® bouscule les codes de la ...
Depuis sa création en 2011, le concept Le Sans Fourchette® se déploie dans les lycées hôteliers à travers des déjeuners ou des repas prestige en vue d’apprendre aux élèves, en cuisine et en salle, à s...
Baisse des émissions de gaz à effet de serre ...
Un an après la mise en œuvre de leur stratégie de transition écologique, les Crous ont dévoilé le bilan national des émissions de gaz à effet de serre (GES) pour l’ensemble de leurs activités. Un effo...
Manon Pulliat : Mettre en lien et essaimer le...
Manon Pulliat, Animatrice du Régal’im Paca Ingénieure agronome, Manon Pulliat s’est spécialisée dans les projets de territoires, l’agriculture durable et locale. Depuis mai 2021, elle est animatrice d...
Anaïs Montagnat : Très engagée au cœur des en...
Anaïs Montagnat, Chargée de mission transition écologique Anaïs Montagnat s’investit avec ardeur dans la mise en œuvre de multiples initiatives, en particulier dans le cadre du plan d’action « Stratég...
Julien Cogez : Pour l’amour du métier
Julien Cogez Chef de cuisine au collège Alexis Kandelaft à Chazay-d’Azergues Fort de son expérience en restauration traditionnelle et traiteur, Julien Cogez s’implique avec passion dans son rôle de ch...
Sandrine Leriche : Le goût du végétal dans un...
Sandrine Leriche Second de cuisine, SNCF Campus Étoile à Saint-Denis Exerçant en club de direction sur un site d’entreprise géré par Sodexo en région parisienne, Sandrine Leriche sera la candidate fra...
Une restauration bien ancrée dans son territo...
Au collège du Mont Saint-Rigaud à Deux-Grosnes dans le Rhône, les élèves bénéficient d’une prestation culinaire qualitative, à base de produits labellisés en partie locaux, d’une écoute attentive du c...
Le nouvel Atelier culinaire d’Elior s’ancre à...
Rachetée à la Ville en 2019 par Elior, la cuisine centrale de Rosny-sous-Bois a bénéficié d’une rénovation importante et a pu rouvrir ses portes en août dernier. Inaugurée officiellement le 25 septemb...
Saint-Denis prône une cantine scolaire toujou...
Déjà très engagée dans une politique d’alimentation scolaire durable et de qualité, la ville de Saint-Denis a franchi un nouveau cap le 25 septembre dernier. La municipalité a en effet signé la charte...
